L’objectif du plan de configuration est de rendre visible le fonctionnement de la création ou de la modification d’une entreprise alimentaire.
Ce document permet aux entreprises de se projeter dans le futur, car il aide à comprendre l’ensemble des flux de votre nouveau site, et répond souvent aux demandes des services de contrôles pour l’obtention d’un agrément CE, ou pour valider une « marche en avant ».
Le plan de configuration contient :
- Le plan de masse
- Les ouvertures, évacuations, arrivées d’eau et de gaz….
- Les différentes zones telles que les vestiaires, chambres froides, zones de production….
- Les matériels
- Les flux des matières premières, des produits finis, du personnel, des déchets…
Il permet de visualiser plus facilement les flux des matières premières, des produits finis, du personnel, des déchets…
