Gestion des allergènes obligatoires 7H

Intitulé de la formation : Gestion des allergènes

Durée de la formation : 7 heures (1 jour)

Profil des stagiaires : Salariés / Chef d’entreprise

Objectifs :

• Rappel sur les allergènes
• Lecture des recettes et identification des allergènes
• Mise à jour de l’information client

Compétences visées :

• Identifier les allergènes contenus dans une recette
• Mettre à jour l’information client

Contenu :

Le déroulé pédagogique peut être modifié par le formateur le jour de la formation.

1. Rappels sur les allergènes (1/2 jour)

• Définition d’un allergène
• Les 14 allergènes à déclaration obligatoire
• La prise en compte des traces d’allergènes

1. Comment mettre à jour l’information client ? (1/2 jour)

• Études de cas pratiques : décrypter les recettes
• Décryptage des étiquettes des ingrédients
• Revue du dossier allergène (mise à jour du dossier allergène en prenant en compte les nouvelles recettes, les changements de fournisseurs)

Prérequis : Aucun

Possibilité d’adaptation de la formation en cas d’handicap

Responsable pédagogique : Amandine Crochet

Intervenants : Formateurs en allergènes

Moyens et méthodes pédagogiques : Formateur spécialisé, Pédagogie active basée sur des études de cas

Date la formation : À déterminer avec le client

Lieu de la formation : Chez le client / Chez Kalys

Sanction de la formation : Attestation de formation

Modalités de suivi et d’évaluation des stagiaires : Observation, questionnement, exercices pratiques, évaluation finale par fiches d’évaluation des acquis

• Durée : 1 jour
• Financement professionnel : oui
• Chez nous : 720 €
• Chez vous : 1440 €